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肉牛产业的困境与新机遇

时间:2015-08-02 00:09:22  来源:  作者:  点击数:12
肉牛不好养,这是行内的共识,尤其对于企业来说,更是如此。原因很简单,难以实现规模化经营,更没有效益可言。
  首先,牛是吃草的,养肉牛必须以最低的成本取得草料,否则仅远距离调运草料一项就可以压垮养殖场。但能取得低成本草料的地方都在山区,散养可以,规模养殖不仅建场难,而且草料依然要在山区费力收集。其次,资金周转效率太低。养牛与养猪一对比,一目了然。养猪的都知道,有一头能繁母猪在,意味着一年可繁殖2.5胎,每胎最保守生10个,一年出栏25头仔猪;但肉牛就差多了,一年1胎,一胎1个,一般出栏需3~4年,与猪一比,年繁殖系数差25倍,出栏周期差近10倍,综合下来资金周转速率差百十倍。最后,最根本的原因,效益差。肉牛收购价格长期在每公斤10元左右以下,企业养肯定要赔,只有农民来养。虽然屠宰环节理论上是赚钱的,无奈牛太少而且收购太散太难,经常处于停工状态,亏损也成常态。
  肉牛产业的出路何在?根本在涨价,不涨到经济规律认可的价格水平,能市场化养殖的机会就没有。具体路径,一种是做高端,动则上千元一公斤,雪花肥牛、高档牛排,但市场总量小。另一种最根本的途径,就是牛肉的市场价格整体上涨。还好,形势比人强,在牛肉消费不断增长而农民养牛却不断减少的情况下,肉牛价格终于从2006年后半年起出现了连续的较大幅度增长,到今年6月底50个城市的牛肉平均价格已达每公斤62.72元,社会惊呼“牛魔王”来了。
  虽然肉牛价格到了如此地步,投资机会显现,也不是随随便便就能介入。在市场经济条件下,看什么问题都不可被表面现象所迷惑,而是要深刻思考内在原因。
  要把握好品种定位问题。牛肉大体可分为谷饲型、草饲型两大类型,其中谷饲型肉质柔滑细嫩,间以大理石纹,非常适合涮烤类消费,包括中国在内的亚洲以谷食型牛肉为主,日本和牛便是顶端代表,陕西的秦川牛被誉为国内牛肉高端。发展肉牛产业必须考虑这一市场实际。以西门塔尔等为代表的洋品种,从出生到出栏一般为一年半,属于快速出栏路线,而国内的秦川牛等地方良种黄牛虽然肉质好,但周期长,需要杂交改良。
  要加强产业的合作。不管市场上牛肉有多么好的利润,只要农民不养牛,后续的产业链条就无法实现。龙头企业必须学会与农民及农民合作组织的协作,以投资入股、全方位服务等形式,积极参与合作社和基地建设,结成更加紧密的利益关系,让合作社与农户成为企业最为可靠的肉牛产业基地,才能实现长期稳定的发展。
  总之,肉牛产业的发展已经出现重要的市场机遇,需要大胆引入现代产业理念,明晰对关键问题的认识,在突破传统中焕发生机。
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