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剁椒鱼头

时间:2014-10-18 20:10:39  来源:  作者:  点击数:35

材料:胖头鱼头1000g、香葱1根、姜3片、太子剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml
【剁椒鱼头制作步骤】

1.鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;

2。撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;

3。放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;

4.锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;

5。炸出香味后,将葱油滤出待用;

6.捞出葱段和姜片,铺在盘中;

7.将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;

8.将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;

9.再淋上少许香油;

10.最后撒上葱花就可以了。红绿搭配甚是扎眼呐。

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