|
材料：胖头鱼头1000g、香葱1根、姜3片、太子剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml
【剁椒鱼头制作步骤】
1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；
2。撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面；
3。放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟；
4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；
5。炸出香味后,将葱油滤出待用；
6.捞出葱段和姜片，铺在盘中；
7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；
8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；
9.再淋上少许香油；
10.最后撒上葱花就可以了。红绿搭配甚是扎眼呐。
|
