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十大最受欢迎菜谱

时间:2014-10-18 19:58:45  来源:  作者:芳芳  点击数:22

Top 10 —— 辣炒鱿鱼丝

用料:鱿鱼400克、姜2片、小米椒5个、料酒适量、食盐2克、酱油适量、白糖适量、醋2克、花生油50克、米醋5克、蒜1头

1、锅中的水开后放入鱿鱼丝、料酒,快速的用铲子翻拌,让鱿鱼丝被烫稍变色即可关火,速度要快捞出后将鱿鱼丝在冷水下冲凉后控干水分待用

2、炒锅中油热后放入小米椒、姜丝炝锅,小火翻炒让辣味释放,至能闻到辣味最好

3、放入鱿鱼丝、大蒜片,开大火,快速的翻炒几下

4、加入调味料:盐、海鲜酱油、白糖、米醋各适量,翻炒均匀后即可出锅

Top 9 —— 鲍汁杏鲍菇

用料:杏鲍菇250克、食盐1茶匙、红尖椒1个、细香葱3根、白糖1茶匙、植物油1汤匙、鲍鱼汁1汤匙

1、杏鲍菇清洗干净后,切成稍厚一点的片

2、红尖椒切小圈,葱切成葱花备用,同时将鲍汁、少许白糖和清水混合成汁

3、锅里放适量水烧开,放入杏鲍菇焯烫两三分钟,水中放少许盐

4、将焯好的杏鲍菇捞出来沥干水

5、炒锅中注入植物油,放入鲜红尖椒小火爆香

6、放入焯好的杏鲍菇,翻炒两下

7、倒入调好的鲍鱼汁,翻伴均匀后小火煮两分钟至汤汁略收

8、出锅后撒少许葱花即可

Top 8——炝拌生菜

用料:生菜2棵、蒜1头、干辣椒4个、花生油2大勺、酱油1大勺、生抽1小勺、白砂糖1小勺、食盐5克、味精3克

1、将蒜切小块,用压蒜钳压成蒜茸

2、除了植物油之外,将所有的调味料同蒜泥一起调成味汁

3、红干椒切段,锅入油烧热,放入红干椒炒香

4、将辣椒油倒入味汁碗中,生菜洗净撕小块,淋入味汁拌匀即可

Top 7 ——牛肉锅

用料:牛腱子250克、樱桃番茄150克、胡萝卜半根、白萝卜1小块、香芹2根、蒜5瓣、酱油1/2汤匙、蚝油2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、高汤1碗、食盐1茶匙、植物油2汤匙

1、准备食材,牛肉可以准备成一半肉,一半筋,将牛肉泡出血水,洗净后切小块,樱桃番茄对切,用樱桃番茄煮汤很甜很好喝

2、白萝卜、胡萝卜切小块,加萝卜煮汤也可以增加甜味,香芹切小丁,增加香气

3、再切多一点蒜末,取一个深一点的汤锅,倒入胡萝卜、白萝卜、小番茄、芹菜末,然后放在一边备用

4、平底锅倒入适量植物油,炒香蒜末,出香气后放入牛肉块,翻炒

5、这时加酱油调色,再加蚝油、料酒,白胡椒粉,然后把刚才铺满蔬菜的汤锅取过来,把牛肉连同汤汁一起倒进汤锅

6、准备一些高汤,没有高汤就准备一壶热水,在摆满蔬菜牛肉的锅子里倒入高汤

7、最后将汤锅放到火上,煮熟所有材料就好,盐可以根据情况最后少加一点

Top 6 ——酸汤金菇肥牛

用料:金针菇250克、肥牛250克、红尖椒1个、尖椒1个、姜15克、蒜15克、食盐1勺、鸡精1/3勺、植物油50克、水适量、红酸汤100克

1、生姜大蒜切末,红酸汤倒入小碗中备用

2、金针菇去蒂洗净,青红尖椒切小圈,取出肥牛卷备用

3、砂锅倒入少量油,烧热后下入姜、蒜末煸香

4、倒入红酸汤,小火炒香

5、加入适量的水,根据自己的口味加入盐,搅拌均匀后大火煮沸

6、下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟,关火

7、将金针菇捞出置于碗底

8、重新开火,锅中汤汁再次煮至沸腾,下入青红椒圈

9、下入肥牛卷,煮至肥牛片断生时关火,加适量鸡精调味

10、最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可

Top 5——香辣烤鱼

用料:颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油1大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量

1、针鱼去内脏后洗净,沥干水份,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制一晚

2、马铃薯去皮切成0.5公分的片状,用水冲洗掉外面的淀粉质,放一点油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀(根据自己的口味随意调整)

3、烤盘上铺上锡纸(雾面朝上),锡纸上抹上一层食用油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤个15-20分钟

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成自己喜欢的烧烤酱料

5、把烧烤酱均匀的抹在腌制过的针鱼上面

6、将针鱼放在马铃薯片之上,送入烤箱220度,继续烘烤15-20分钟(中途可以根据情况,再涂抹一层烧烤酱,或者最后5分钟可取出再撒上一层孜然、花椒和辣椒面烤一下)

Top 4——蒜香排骨

用料:猪小排500克、蒜2头、小葱2棵、姜1块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、黑胡椒粉1/2小勺、植物油3大勺、照烧汁4小勺

1、肋排和大蒜,做好选紫皮大蒜

2、排骨提前泡水3到4小时,中间换水3、4次,泡出血水和杂质

3、排骨洗净,捞出沥干,并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分

4、加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片,抓匀腌制15分钟左右

5、大蒜剥出蒜瓣,洗净擦干水分,葱叶切成粒备用

6、起炒锅,热锅凉油下入蒜瓣,小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色,盛出蒜瓣备用

7、锅中留原油,下入腌好的排骨以及所有腌料,小火煸炒至排骨变色

8、加入适量开水,没过排骨即可

9、加入日式照烧汁和现磨胡椒粉

10、转大火煮开,改中小火,盖上锅盖焖炖

11、焖至排骨熟烂,转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣,煸炒均匀

12、关火,加入香葱粒,起锅即可

Top 3——红豆沙馅饼

用料:小麦面粉500克、豆沙250克、酵母(干) 4克、水适量、植物油1汤匙

一、制作面团及发酵:

1、将面粉放入盆中,加入酵母

2、碗中盛入温水(以不烫手为宜)分次倒入面粉中,均匀搅拌

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵

4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季约为45—60分钟左右。面团发酵后取少许食用碱面,加入适量水搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右

5、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,分成几等份

6、将小面团揉匀擀成圆形面皮,准备制作馅饼

二、红豆沙馅饼的制作:

1、取适量红豆沙放在擀薄的面皮中央

2、然后旋转捏合面皮边缘,使豆沙完整的包裹在面皮里面

3、将包好的豆沙面饼翻面并压平

4、擀成薄薄的馅饼(注意要两面擀匀,让面皮薄厚一致)然后放置饧发20分钟

5、平底锅加热,均匀刷一层植物油,将馅饼放入锅中中小火烙熟

6、及时翻面,待两面金黄即可出锅

Top 2—— 凉拌手撕茄子

用料:茄子(紫皮,长) 2个、蒜3瓣、小葱2根、芝麻油20毫升、生抽30毫升、白糖5克、醋10毫升

1、准备好所需原料,茄子洗净后,切5厘米长的段,然后上锅蒸,蒸熟软

2、蒸好的茄子放凉,撕成丝,小葱洗净切碎,撒在茄丝上面

3、将蒜瓣切碎,芝麻油、生抽、白糖和醋混合,加热一下,趁热浇在茄丝上,搅拌均匀即可

Top 1—— 芹菜炒香干

用料:豆腐干(香干)4块、芹菜1把、植物油适量、食盐适量、白糖少许、味精少许、香油少许

1、香干切成细条,芹菜切成段

2、锅中把水烧开后先加入芹菜杆,过20秒后加入芹菜叶

3、马上在锅里加一小勺植物油,过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉

4、热锅冷油加入香干煸炒一下,加入芹菜煸炒

5、迅速放入盐,白糖再翻炒一下

6、加入自制味精,淋上香油即可出锅 

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